CUISINE & RECEVOIR cooking & welcome in France

Pour 6 à 8 pers : Serves 6 to 8 pers:

20 biscuits à la cuiller 20 cookies with a spoon

200gr de chocolat noir 200g dark chocolate

100 gr d'amandes mondées 100g blanched almonds

1 cuil à soupe de lait 1 tablespoon milk

4 œufs 4 eggs

25 cl de crème fraîche 25 cl cream

100 gr de sucre 100 gr sugar

6 feuilles de gélatine 6 sheets of gelatin

5 cl de rhum 5 cl rum

Copeaux de chocolat Chocolate chips

Violettes en sucre Violet sugar

• Verser le sucre dans une casserole ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau et chauffer à feu doux jusqu'à formation Rouler les amandes dans le caramel les retirer et les laisser sécher dans une assiette Put sugar into a saucepan add 2 tablespoons water and heat gently until training Roll in almonds caramel remove and let dry on a plate
• Mettr e les feuilles de gélatines à tremper dans l'eau froide ; pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse Education pr leaves of gelatine soaked in cold water; Meanwhile melt the chocolate with the milk until a smooth paste
• Essorer la gélatine l'incorporer au chocolat chaud en fouettant verser dans un bol et laisser refroidir Squeeze out the gelatine include hot chocolate, whisking pour into a bowl and let cool
• Ajouter les jaunes un par un dans le chocolat en fouettant Add yolks one at a time into chocolate, whisking
• Monter la chantilly l'incorporer au chocolat Whip the whipped incorporate chocolate
• Battre les blancs en neige ajouter à la préparation, ajouter les amandes concassées Beat the egg whites added to the preparation, add the chopped almonds
• Garnir un moule de papier sulférisé Garnish with a mold of greaseproof paper
• Versé le rhum dans une assiette et tremper les biscuits déposer dans le moule les parties bombées vers l'extérieur Put rum on a plate and dip the cookie file in the mold parts bulging outward
• Verser la préparation à l'intérieur et réserver au frais 2 heures mini Put the mixture inside and refrigerate 2 hours mini
• Démouler avant de servir et décorer avec le ruban, les violettes, les copeaux de chocolat. Unmold before serving and decorate with ribbon, violet, chocolate chips.