LA Bûche de nos Noëls d'enfance
La Bûche ,la plus facile à réaliser...
Pour 6à8 personnes:
pour le biscuit: 4 jaunes d'oeuf,5 cuillères à soupe de farine ,4 cuillères à soupe de sucre en poudre ,un sachet de levure, 4 blancs d'oeuf montés en neige.
pour la crème: 250 gr de mascarpone,100 gr de chocolat noir 70% cacao,un bouchon d'amareto,80 gr se sucre en poudre ,3 jaunes d'oeuf.
PREPARATION DU BISCUIT:
battre les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à blanchir le mélange,ajouter la farine bien incorporer et en dernier la levure.
dans un saladier battre les blancs en neige avec une pincée de sucre,ils doivent tenir bien ferme.
ajouter les blancs petit à petit à l'appareil en formant un ruban avec la spatule.
mettre une feuille de papier sulférisé dans une plaque à four,étaler la pâte en la lissant et mettre à cuire au four 5 à 7 minutes .thermostat 210 ou sur 7
démouler le biscuit et l'enrouler dans un torchon humide
PREPARATION DE LA CREME:
Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre,le mélange doit être homogène ,on ne doit pas sentir les grains de sucre
Faire fondre le chocolat au bain -marie ou au micro ondes,verser sur les jaunes ,puis mélanger ,pour finir ajouter le mascarpone ,le mélange doit être onctueux.
une fois le biscuit refroidi,garnir de crème et le rouler sur lui même,masquer la bûche avec le reste de crème
décorer en saupoudrant de cacao et quelques grains argentés ou des éclats de nougatine,réserver au frais avec un papier film,vous pourrez la faire la veille ,elle se conservera 2 à 3 jours.
JOYEUX NOEL et BONNE ANNEE