MACARONS AUX FIGUES
Ingrédients pour les macarons :
200g de sucre poudre
200g de sucre glace
200g de poudre d'amandes
5 blancs d'oeufs
Colorant alimentaire
1 poche à douille avec embout lisse
1 plaque de cuisson
1 feuille de papier de cuisson
1 thermomètre à sucre gradué
Etapes
1) Mixez au robot le sucre glace et la poudre d'amandes.
2) Dans une casserole, versez le sucre en poudre et 5 cl d'eau et mélanger le tout.
3) Mettre à chauffer à feu moyen, vérifiez la température à l'aide du thermomètre.
4) Lorsque le sirop est à la température de 114° battre en neige les blancs d'oeufs.
Mettre de côté la moitié des blancs en neige.
Attention au sirop il ne doit pas dépasser la température de 118°
5) Dès les 118° verser-le sirop en fin filet sur la moitié des blancs tout en mélangeant le tout très lentement.
6) Ajouter le colorant alimentaire de votre choix et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et tiède.
7) Dans un saladier mélanger le reste des blanc en neige
avec le mélange sucre glace et poudre d'amandes.
8) Ajouter petit à petit la meringue en remuant très lentement le mélange.
9) Garnisser la poche à douille de cette préparation.
10) Sur la plaque de cuisson garnie d'une feuille de cuisson, déposez des petites boules à l'aide de la poche à douille.
11) Mettre au four thermostat pendant une 12 minutes.
12) Une fois cuits, laisser les macarons refroidir et décollez les avec une spatule.
Garniture aux figues :
400g de figues fraîches
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.
Etapes
1) Laver les figues et ôter les queues.
2) Dans un bol blender, versez les figues, le sucre vanillé, la confiture et la crème fraiche.
3) Mixer le tout.
4) Versez le mélange dans un saladier et mettre au congélateur 1/2h environ.
5) Remplir la poche à douille de la crème sortie du congélateur et garnissez les macarons.
ouf ! c'était un peu long à préparer mais ce sera délicieux !