LA MACARONNADE à la SETOISE
UN PLAT à LUI TOUT SEUL
RECETTE:
Faire revenir de la viande de porc ( dans l'échine ou le filet de préférence)
ajouter de la chair à saucisse en petite boulette,faire bien rissoler,retirer les
viandes du feu et réserver.
dans votre wok ou grande sauteuse, ajouter un peu d'huile d'olive au jus de la
cuisson des viandes et faire revenir des oignons hachés.Lorsqu'ils sont blonds
couper des tomates en morçeaux ,quatre gousses d'ail en fines tranches,du
sel , du poivre ,du thym, un peu de basilic,et un petit verre de vin blanc.
Ajouter de l'eau ,1/2 litre environ,recouvrir et laisser cuire à feu doux pendant
10 minutes,mettre la viande dans la sauce,remettre le couvercle et à cuire
durant 40 minutes,planter un couteau dans la viande pour vérifier la cuisson
de celle-ci( elle doit être tendre)
plonger les pâtes(pene rigate) ou macaroni dans la sauce et la viande,si vous
le souhaitez,vous pouvez ajouter une petite dose de safran en fin de cuisson.
Ne pas faire trop cuire à l'avance et servir chaud!!!